miércoles, 2 de noviembre de 2011

Chop Suey a la piña

Hola a todos!

Ya tengo mucho que no escribo... Hoy decidi hacer Chop Suey con piña. Espero les guste =)

Ingredientes:

  • 1/2 Kilo de carne de cerdo en tiras o cubos
  • 4 Cucharadas de Harina
  • 2 1/2 Cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla chica cortada en trozos medianos
  • 1 Lata de piña en trozos
  • 1/4 taza Salsa de Soya
  • 1/4 taza de Azúcar
  • Salsa picante al gusto
  • 1 Calabacita
  • 2 Limones (jugo)
  • Arroz para Acompañar


Procedimiento:

En un recipiente hondo y grande mezclar con un tenedor o batidor de globo la  4 cucharadas de harina, el jengibre y la pimienta. Agregar la carne a la mezcla y revolver hasta que quede completamente cubierto.



















En una sarten amplio agregar la mitad del aceite y freír la cebolla hasta que este translucida. Retirar la cebolla del sarten, agregar la cantidad restante del aceite y freír la carne hasta que este cocina (5-8 min).


Colar la piña, guardando el jugo. Cortar la calabazita en cubos. Con la harina que quedo en el tazón (si no quedo agregar otra cucharada) mezclar con el jugo hasta que la harina se integre al liquido, no deben quedar grumos. Incorporar a la mezcla la salsa de soya, el azúcar, jugo de limón, y la salsa picante. Probar la mezcla para revisar el sabor.

Agregar el liquido a la sarten con la carne junto con la calabaza, cebolla y piña. Esperar a que hierva y destapar la sarten para que el liquido se evapore y quede una salsa mas espesa.

Servir sobre arroz blanco.


Saludos!!!!!!!!!

domingo, 12 de junio de 2011

Salsa para Rollos Primavera

El otro dia me encontre con unas laminas de arroz para hacer rollos primavera, asi que me decidi a preparar unos cuantos. Pero resulta que no tenia la salsa :(...

Así que me dedique a buscar recetas y al final prepare lo siguiente:

1/4 taza de salsa de soya
1/4 taza de almíbar de piña (o agua)
1 cucharadita de maizena
2 cucharadas de vinagre blanco (si es de arroz es mejor)
2 cucharaditas de ajo en polvo (si es fresco, 2 dientes finamente picados)
2 cucharadas de azucar morena

Se combinan todos los ingredientes y se pone a hervir en un sarten hasta que todos los ingredientes se incorporen.

Les debo las fotos....

Karo


viernes, 27 de mayo de 2011

Lasaña de Carne

Hola!

Después de tanto tiempo de no escribir aquí les dejo la receta de la Lasaña que preparo. Este platillo es muy versátil, no necesariamente tienen que hacerla de solo carne, pueden combinar con vegetales o hacer una versión vegetariana. Esta será nuestra cena antes de la competencia de 5km que vamos a tener mañana.

Ingredientes

Relleno Carne
1 Cebolla grande
4 Ajos
10 Champiñones
3 cucharadas de Aceite de Oliva
600 gramos de Carne
1 1/2 Queso Mozzarella
Pimienta y Sal al gusto
Opcional: Orégano/Albahaca

Lasaña
Caja de Laminas de Pasta para Lasaña "precocida"
250g Pure de Tomate
350g Tomate Pelado y cortado en cubos


Salsa Bechamel (Opcional)
1/2 cucharadita Nuez Moscada
1 Cucharada de Harina
1 Cucharada de aceite de oliva
2 Cucharada de Mantequilla
2 Cucharadas de Crema de Leche
1 Taza de Leche
1/2 cucharadita de Knor Suiza
1/2 cucharadita de Sal
pizca de Pimienta


Procedimiento

Relleno:
Picar: la cebolla, y los champiñones en cubos. Picar finamente el ajo. Poner el aceite de oliva en una sarten amplia y freir la cebolla y el ajo hasta que la cebolla este blanda y guardar aparte. En la misma sarten agregar la carne molida condimentar con sal y pimienta (puede agregar tambien las especias opcionales), hasta que este completamente cocida. Incorporar a la sarten la cebolla, ajo y los champiñones mezclar bien durante unos 3 minutos. Retirar del fuego.

Lasaña:
Diluya el puré con la misma cantidad de agua.
Coloque una capa delgada de puré en el molde y acomode las laminas.


Distribuya un poco de tomate en cubos, seguido de carne y queso.




Vuelva a repetir el procedimiento desde la colocación del puré.



Hasta lograr de 3 a 5 capas dependiendo del molde.

Salsa Bechamel:
Coloque el aceite y la mantequilla en un pequeño sarten y revuelva constantemente durante todo el proceso, mientras la sarten este en fuego bajo.

Cierna un poco de harina, hasta incorporar toda la harina evitando que se formen grumos.



Agregue lentamente la leche (al tiempo), después la crema y la especies. Pruebe el sabor de la salsa para revisar su sabor y hacer correcciones.


La consistencia de la salsa tiene que ser espesa, un poco mas que el de una crema. Retire del fuego.


Paso Final:
En la ultima capa de la Lasaña terminar de vaciar cualquier resto de carne o tomate. Poner una ultima capa de laminas de pasta y cubrir con salsa bechamel uniformemente.

En el caso de no haber preparado la salsa bechamel, guarda un poco de tomate (o mejor aun utiliza otro pure) para cubrir la ultima capa de pasta.

Cubrir el molde con papel aluminio con la parte brillante mirando hacia dentro del molde y la opaca al exterior.


Poner al horno a 200°C durante 25 minutos. Quitar el aluminio con cuidado! tiene vapor y dejarla otros 8 minutos para que dore de arriba.

Casi que no alcanzo a tomarle foto a la Lasaña ya terminada!!!


Espero tengan oportunidad de prepararla :)

KS

martes, 15 de febrero de 2011

Pastel de Chocolate con Cajeta

Esta receta se la prepare a mi marido por su cumpleaños (tarde pero sin sueño je!) y por el día de San Valentín. Es un pastel de chocolate con relleno de cajeta y cubierta de chocolate.

1 taza de harina de hotcakes
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
½ taza de cocoa en polvo
1 pizca de sal
1 taza de leche
½ taza de azúcar
4 sobres de Splenda
½ taza de mantequilla derretida al tiempo
3 huevos
Para rellenar:
½ taza de cajeta (o más!)
Para la cubierta:
½ taza de crema
½ taza de chispas de chocolate semiamargo
1 cucharada de azúcar glass

Cernir en un mismo tazón: harinas, cocoa, polvo para hornear y sal. En otro recipiente con batidora mezclar los huevos, la azúcar y la mantequilla (es importante que no esté caliente). Incorporar la mezcla liquida con la seca hasta integrar. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde para hornear, verter la mezcla.

Hornear a 165º C (325º F) durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría se calienta en una sartén la crema hasta hervir, cuidando que no se tire. Poner en un tazón las chispas de chocolate (si es chocolate en barra, cortar en trozos), verter la crema sobre el chocolate y batir hasta lograr un café brillante.

Dependiendo del molde utilizado partir como sea conveniente para hacer el relleno de cajeta. Si la cajeta dura, meterla al microondas durante 15 o 30 segundos. De esta manera se facilita la aplicación.

Poner la tapa al pastel y cubrir con el preparado de chocolate, con una espátula. Dejar enfriar en el refrigerador hasta que endurezca el chocolate.




lunes, 14 de febrero de 2011

Pan de Platano y Nuez

Hola de nuevo!

Esta receta puede ser útil cuando tenemos plátanos que ya están muy maduros. Pueden ser plátanos normales o macho, de cualquiera de los dos.

Los ingredientes son:

2 1/2 taza de harina de grano entero (pueden conseguirla en abastos)
4 huevos
3 plátanos (cualquiera de los dos tipos)
1/2 taza de miel (puede sustituirse por azúcar)
1/2 taza agua caliente
1/2 taza de aceite
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
4 sobres de Splenda*
1 cucharadita de sal
3/4 taza de nuez en trozos

En un plato poner los plátanos y aplastarlos con un tenedor. En otro tazón agregar el aceite, huevos, miel, mezclar. Incorporar los plátanos machacados y la vainilla. Agregar a la mezcla la harina, la nuez y la sal. Disolver el bicarbonato en el agua caliente, incorporar.

Engrasar uno o dos moldes con mantequilla y enharinar. Verter la mezcla y cocinar por 30 minutos en el horno a 165º C (325º F) o hasta que salga limpio un palillo.








domingo, 30 de enero de 2011

Shortcake de Fresa

Shortcake: Tarta de fruta. Este postre lo preparé para el cumpleaños de mi hermana menor. Es delicioso y fácil de hacer. Estos son los ingredientes:


2 1/4 tazas de harina de trigo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar morena
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 barra de mantequilla (paquete de 90grm)
1 huevo
2/3 tazas de leche
1 kilo de fresas frescas
1/4 de crema (de leche… ah esos colombianos!)
1/2 taza de azúcar glass

Estos son los pasos a seguir…


Primero se cierne tres veces: harina, sal, y polvo de hornear. En otro recipiente se mezcla la leche, mantequilla, azúcar morena y el huevo hasta lograr una consistencia suave.

Aquí viene lo importante: se incorpora la harina a la mezcla húmeda, cuidando de no batir demasiado: con una palita de madera se envuelve la mezcla, de 5 a 10 movimientos es suficiente. Entre menos movimientos mejor para no quitarle aire al pan.

Engrasar con mantequilla un molde circular de 8 pulgadas de diámetro y cubrir con papel encerado, se vierte la mezcla con cuidado usando la misma palita. Colocar el horno eléctrico a una temperatura de 220°C (425°F). Hornear por un lapso de 15 a 20 minutos, o hasta que el pan este dorado y al insertar un palillo este salga limpio.

Se deja enfriar el pan sobre una rejilla. Mientras tanto en un molde se mezcla la crema y el azúcar glas con una batidora hasta formar picos.

Volviendo al pan, con cuidado de no desmoronarlo, se parte por en medio para obtener dos círculos del mismo ancho. Si el pan aún está caliente, pueden meterlo al refrigerador.
Se rebanan las fresas, para la capa interior de la torta. Al pan frio (si está caliente la crema batida se derretirá) se le unta una capa de crema batida y se agregan las fresas rebanadas. Agregar otra capa de crema batida y se pone la tapa de pan.

Se unta una última capa de crema batida y adornar con muchas fresas, entre más mejor.

Les dejo una foto para que tengan idea de cómo me quedo y se animen a preparar el suyo!

miércoles, 26 de enero de 2011

Salsa Para Pizza

Inicio este blog con el propósito registrar las recetas que preparo día a día y así llevar un diario culinario. Mi motivación es aprender a preparar la comida que más disfruto.

Esta receta de salsa para pizza me gusto tanto que no paro de hacerla al menos una vez al mes (en grandes cantidades!) y la utilizo también cuando invito a cenar a amigos o mi familia. Es muy fácil de hacer, aquí tienen los ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla en cubos
1/4 taza de apio en cubos
1 diente de ajo picado
1 taza de puré de tomate
1 taza de pasta de tomate
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel

Las instrucciones son las siguientes:
1. En una olla poner a calentar el aceite de oliva y la mantequilla, agregar la cebolla, el apio y el ajo. Saltear hasta que la cebolla este transparente.
2. Agregar el puré y la pasta de tomate a la olla. Revolver hasta que se suavice.
3. Agregar los ingredientes restantes, seguir batiendo durante unos 15 o 20 min o hasta que esté lista (la salsa tiene que quedar espesa).

Bueno básicamente eso es todo, mi recomendación es que prueben como va quedando de sabor y agreguen más sal y queso parmesano de ser necesario. Hay que tener en cuenta que deben revolver bien los ingredientes antes de volver a agregar alguno de los condimentos.

La pasta de tomate es muy importante, hace que nuestra salsa sea espesa y que no se ablande la pizza al momento de cocinarla.

Enjoy it!